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36家北京餐廳入圍“黑珍珠” 覆蓋20類菜系

時間:2022-04-02來源 : 北京日報作者 : 佚名

“中國版米其林指南”再次出爐。近日,美團平臺發布“中國人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐廳 指南”。在全球736家入圍餐廳中,共有283家鉆級餐廳脫穎而出,覆蓋國內北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺北、成都、重慶等22個城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城。

據悉,該指南已是第五年發布。在今年的榜單中,北京共有36家餐廳上榜,包括1家三鉆餐廳,5家二鉆餐廳、30家一鉆餐廳,上榜餐廳數量連續四年增長。北京2022黑珍珠餐廳共覆蓋20類菜系,包括5家粵菜,4家京魯菜,3家本幫江浙菜、1家湘菜,還有北歐菜、意大利菜、日本菜等世界美味。

與去年相比,2022黑珍珠上榜菜系更加豐富,共覆蓋41種菜系,以潮汕菜、寧波菜、湘菜等中華菜系為主。以北京北歐料理Refer、杭州中法融合餐廳Wild Yeast等為代表的一批新興現代味型也首次上榜摘鉆。中國內地的黑珍珠非中餐餐廳數量連續兩年呈現近10%的增長幅度。

隨著國人與世界的文化交流愈發密切,美食消費更加多元自信,越來越多中餐和非中餐餐廳之間在食材選取、烹飪技法等方面亦呈現不斷融合創新的趨勢。

以新上榜并獲得2022黑珍珠一鉆的北京北歐餐廳Refer為例,餐廳菜品遵循季節性、可持續性以及本地食材的特點,將懷柔栗子、發酵柿子、夏季蜜桃等取之于本土的食材融入菜品中,給食客以全新的味覺體驗。

(責任編輯:沈曄)
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